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                            怎樣吃黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高
    
                        
    
                        【分類】教育
                        
    
                        
    
                        【答案】黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，這是人人皆知的
    對(duì)黃豆進(jìn)行科學(xué)的測(cè)定，結(jié)果是，黃豆中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到40%，是肉、蛋中蛋白質(zhì)含量的1倍多，脂肪含量達(dá)到18%
    此外，還含有維生素、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物
    但是應(yīng)該注意，如果吃黃豆的方法不合適，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低
    要使黃豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成人需要的氨基酸，要有胰蛋白酶幫忙才行
    可是生黃豆中含有一種叫抗胰蛋酶的物質(zhì)，它能阻礙消化作用的進(jìn)行，只有通過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的加熱，把它破壞，消化過(guò)程才能順利進(jìn)行
    在鍋里炒熟的黃豆，由于加熱時(shí)間短，抗胰蛋白酶沒(méi)有被徹底破壞，吃炒黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很低，人最多只能利用50%
    如果做成豆腐或豆?jié){，人能利用其中的90%
    因此，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆制品
    蔬菜中含有豐富的維生素C，春天缺少綠色的蔬菜時(shí)，人體也缺少維生素C，這時(shí)用黃豆泡豆芽吃，可以滿足人體對(duì)維生素的需要
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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