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    為什么罐頭里的食品不會腐爛

    【分類】科學(xué)知識
    【答案】食物腐爛,主要是因為細菌繁殖所致
    不過,細菌沒有適當?shù)臏囟?、濕度及養(yǎng)分是不能繁殖的
    做罐頭時,先加熱殺死細菌,然后把罐頭密封起來,細菌就進不去了
    一般細菌在加熱到60℃以上就會死去
    但加熱后如不立即密封,罐頭里就會侵入新的細菌,食品會再次腐爛
    由于高溫殺菌和完全密封,罐頭中的食物能保存很長一段時間
    所以制作罐頭時,一定要迅速密封

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