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                            為什么要發(fā)展強化食品
    
                        
    
                        【分類】生理衛(wèi)生
                        
    
                        
    
                        【答案】“住的講寬敞，穿的講漂亮，吃的講營養(yǎng)
    ”隨著生活水平的提高，很多人都這么說
    以“吃的講營養(yǎng)”為例：怎樣才能使大米的營養(yǎng)價值相當(dāng)于雞蛋？
    怎樣才能使面粉的蛋白利用率從48%提高到84%好，辦法有了：在100克大米中添加0.2克的賴氨酸，米飯的營養(yǎng)價值就可以相當(dāng)于雞蛋
    在面粉中添加20.2%的賴氨酸，面粉的蛋白利用率，真的從48%提高到84%
    這種由于加少量的化學(xué)物質(zhì)而獲得高營養(yǎng)的食品，便是“強化食品”
    在發(fā)展糧油食品工作中，對糧食進行營養(yǎng)強化，是提高糧食營養(yǎng)和增強人民體質(zhì)的一個重要手段，是食品營養(yǎng)科學(xué)的新發(fā)展
    目前，包括我國在內(nèi)，世界上已有30多個國家和地區(qū)發(fā)展了強化食品
    在國際上，把強化食品分為兩大類：一類是病人強化食品；另一類是以健康人為對象的強化食品
    此外，我們還可以按不同的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)進行分類：第一，按強化劑分：有氨基酸強化食品、維生素強化食品、微量元素強化食品
    第二，按食品種類分：有主食品、點心、飲料、乳制品、食用油脂、調(diào)味品、糖果
    第三，按應(yīng)用目的分：有嬰兒食品、產(chǎn)婦食品、療效食品、老年食品、健康食品等
    我國在糧食強化上，根據(jù)賣際情況，還生產(chǎn)了一些大眾化強化食品
    例如：粗細糧混制食品、糧豆混制食品，雖然都以糧食167為原料，但工藝簡單，能起到營養(yǎng)平衡和互補作用；還有為孕婦和哺乳期婦女制作的特殊營養(yǎng)食品，為糖尿病患者制作的低糖食品等
    因為強化食品是一門新的營養(yǎng)科學(xué)，正處于發(fā)展階段，所以在生產(chǎn)過程中，必須充分考慮它的安全性、適應(yīng)性和經(jīng)濟性，以使強化食品更適合我國的實際情況，得以更健康地發(fā)展
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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