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                            為什么纖維素被禰為“第七營養(yǎng)素”
    
                        
    
                        【分類】生理衛(wèi)生
                        
    
                        
    
                        【答案】纖維素盡管可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖而肥壯牛、馬、羊等草食動物，但對人體卻是“廢物”
    因為人的消化器官不具備消化纖維素的酶系統(tǒng)，它只能作為食物殘渣——糞便被排出體外
    所以，營養(yǎng)學(xué)書籍并不將纖維素列為營養(yǎng)成分，也許這就是它長期不被人們重視的緣故
    然而，人們逐漸認(rèn)識到，纖維素也是維護(hù)人體健康的一種不可缺少的物質(zhì)
    它由1800～3000個以上的葡萄糖分子結(jié)合而成，184廣泛存在于植物的根、莖、葉和種子的細(xì)胞壁里
    對于它能在腸道里吸收水分、膨脹，從而刺激腸道活動，解除便秘之苦的作用，恐非盡人皆知
    近些年來，纖維素對防癌的特殊“功績”，使它受到重視
    在美國，患結(jié)腸癌的人占人口的.2/10萬
    科研人員發(fā)現(xiàn)這些患者的膳食中精米、白面和肉蛋很多，而含纖維素的食物很少
    這就使結(jié)腸缺乏排便刺激而導(dǎo)致大便排出時間成倍延長，排便量明顯減少
    過多的膽固醇會增加腸道內(nèi)厭氧菌的含量，同時厭氧菌代謝的產(chǎn)物又可使膽固醇產(chǎn)生新的膽鹽類物質(zhì)
    這些有毒物質(zhì)大多數(shù)是致癌因子，它們長時間刺激腸道粘膜，就會誘發(fā)結(jié)腸癌
    如果多吃一些含纖維素較多的食物便能加快腸蠕動，縮短腸腔內(nèi)毒物通過時間，因而也就減少了致癌因子對結(jié)腸粘膜的刺激，從而起到防癌作用
    科學(xué)研究還提示，動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生發(fā)展，可能同食物中缺少纖維素有關(guān)，這從動物實驗中已得到證明
    因為纖維素對糞便中膽鹽、脂肪的排出、銅和鋅等元素代謝都有影響
    纖維素也能延緩人體對糖的吸收，從而降低血液中葡萄糖的含量，減少尿糖的排出，對治療糖尿病有一定作用
    此外，由于纖維素能使膽鹽和膽固醇保持適當(dāng)比例，因而可以防止腥道中膽固醇的沉積，避免形成膽結(jié)石
    纖維素對人體的這種補(bǔ)益作用，使它獲得了“第七營養(yǎng)素”之稱
    在日常膳食中，適當(dāng)多吃一些高纖維素食物是十分必要的
    這固然因為它有防治多種疾病的作用，也因為隨著生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)向著精與細(xì)的方向轉(zhuǎn)化，從而使食物中纖維素含量越來越少，以致影響了腸的正常生理功能
    那么，哪些食物富含纖維素呢？
    谷類特別是麥麩、米糠里纖維素含量很多，粗糧比細(xì)糧含量也多
    所以，主食并非越精越細(xì)越好，應(yīng)當(dāng)粗糧細(xì)糧搭配，適當(dāng)增加一些粗糧
    芹菜、韭菜、白菜、蘿l、等蔬菜及一些水果和鮮豆類的纖維素含量也不少
    所以，適當(dāng)增加素食，18a多吃些新鮮蔬菜大有益處
    須知即使是同一種植物，其不同部位所含纖維素量也不一樣
    比如，白菜外層菜葉的纖維素含量就比菜心多，因此吃菜不要把外層菜葉都摘掉
    當(dāng)然，增加食物纖維素并非越多越好，纖維素過多會影響營養(yǎng)素的消化吸收
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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