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    為什么柿子有的甜、有的澀

    【分類】植物
    【答案】媽媽買來黃橙橙的大柿子,洗好后放在桌子上,好看極了
    冬冬拿起一個就吃,剛嚼兩口就喊了起來,怎么我的嘴張不開了
    原來柿的果肉里含有一種叫“單寧”的東西,人們吃到嘴里后會感覺到一種強烈的澀味,特別是沒有完全成熟的柿子更是這樣
    柿子一般分甜柿和澀柿兩類
    甜味果實中的單寧細胞,大部分是不溶性的,當人們咬破果實后,單寧不被唾液溶解,所以沒有澀味
    而澀柿果實中的單寧細胞,大部分是可溶的,吃柿子時可溶性的單寧細胞被唾液溶解,使人感到強烈的澀味,所議有的柿子澀,有的柿子不澀
    人們經(jīng)過實驗研究,掌握了脫澀的方法,澀柿子經(jīng)過脫澀也可變甜

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