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    為什么抑制乙烯的生成和作用,可以貯減保鮮

    【分類(lèi)】化學(xué)
    【答案】 水果成熟是一個(gè)十分復(fù)雜的生理生化過(guò)程,成熟過(guò)程的快慢與乙烯有著極其密切的關(guān)系
    果實(shí)內(nèi)只要有億萬(wàn)分之一到百萬(wàn)分之一的乙烯存在,就足以誘發(fā)水果成熟
    水果一旦成熟,它的品質(zhì)狀況就江河日下,日趨衰敗
    而且,成熟的水果又會(huì)放出乙烯IOa來(lái)誘發(fā)其它水果的成熟
    可見(jiàn),只要有效地抑制乙烯的生成和它的作用,就能很好地阻止或推遲水果的成熟與衰老
    抑制乙烯的生成和作用的最簡(jiǎn)單的方法,就是在水果貯藏環(huán)境中降低氧氣和增加二氧化碳?xì)怏w的含量
    因此,有人設(shè)計(jì)了一種氣調(diào)貯藏方法
    它是在冷藏基礎(chǔ)上進(jìn)一步控制水果貯藏環(huán)境中的氧、二氧化碳和氮等氣體的比例,即降低氧氣的濃度,提高二氧化碳?xì)怏w的濃度
    這不僅能有效地抑制水果的乙烯生成和作用,而且還能明顯地減慢水果的呼吸作用和新陳代謝,從而推遲和延緩水果的成熟衰老進(jìn)程
    用氣調(diào)貯藏法貯藏的水果,硬脆香甜,保鮮效果比一般冷藏法更好
    目前,國(guó)外已建成不少氣調(diào)貯藏庫(kù),小的可容納十幾噸到幾百?lài)嵉乃?,大的可容納幾千噸
    氣調(diào)貯藏庫(kù)一般由密封庫(kù)房、氣體發(fā)生裝置和氣體監(jiān)控裝置三部分組成
    根據(jù)貯藏對(duì)象,把貯藏庫(kù)內(nèi)的氧和二氧化碳?xì)怏w濃度嚴(yán)格地控制在一定范圍內(nèi)

    在線(xiàn)工具導(dǎo)航