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    胡蘿卜為什么不宜生吃

    【分類】化學(xué)
    【答案】胡蘿I、含有大量的l3――胡蘿l、素、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種無機(jī)鹽等營養(yǎng)豐富物質(zhì),特別是胡蘿l、中|3――胡蘿l、素(維生素A原)所含數(shù)量較高,100克胡蘿l、中約含有3.7毫克
    因此,經(jīng)常食用胡蘿l、對(duì)治療夜盲癥有一定作用
    此外,胡蘿l、中含有的琥珀酸鉀鹽也是降低血壓的有效成份,對(duì)高血壓也有一定的療效
    更令人興奮的是,有人發(fā)現(xiàn),長期食用胡蘿l、還能預(yù)防肺癌的發(fā)生
    但不少人都喜歡生吃胡蘿l、,認(rèn)為可口;如加熱煮熟,則認(rèn)為沒味
    從飲食營養(yǎng)學(xué)的角度,這種做法是不對(duì)的,胡蘿l、不宜生吃,這其中有什么道理呢?
    因?yàn)榇嬖谟诤}l、中的維生素A原,要轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有用的維生素A原(13――胡蘿l、素)才能被人體吸收
    而胡蘿l、中的維生素A原是一種脂溶性物質(zhì),并且耐高溫,如果生吃就很難被人體吸收,發(fā)揮不了對(duì)人體營養(yǎng)健身的作用
    維生素A原非常容易溶解在油脂中,換言之,只有溶解在油脂中,只有脂肪性食物對(duì)|3――維生素A原吸收才有幫助
    因此,在倉用胡蘿l、時(shí),從營養(yǎng)學(xué)角度上看,最好不要生吃
    在食用時(shí),最好將它和肉同時(shí)紅燒或者用油煸炒后再加熱煮熟,這樣,維生素A原才能更好地為人體吸收和利用

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